Chef - Cheffe de Rang H/F - 30

Au sein d'un hôtel 4 étoiles situé en bord de mer :
Vos missions sont :
Organisation de la salle
- Contrôler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer
- Contrôler l'approvisionnement des consoles et des offices, l'état des ménagères et des supports de vent

Relation commerciale avec la clientèle

- Prendre les réservations et les commandes

- Recevoir les clients et les accompagner à leur table

- Conseiller les clients et susciter la consommation

- Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle

- S'assurer en permanence de la satisfaction du client

Contrôle du déroulement du service

- Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis

- Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service

- S'assurer de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service

- Coordonner les activités entre la salle et la cuisine

- Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine

Facturation et encaissement

- Préparer et vérifier les factures des clients avec les moyens techniques à disposition dans l'entreprise

- Présenter et encaisser les factures

- S'assurer de la satisfaction des clients

- Raccompagner les clients et les remercier de leur visite

Clôture du service et fermeture du restaurant

- Contrôler les caisses de l'ensemble de l'équipe

- Clôturer et balancer le journal de caisse

- Sécuriser le cash et faire le débriefing de service

- Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage des mises en place non utilisées

- Fermer et sécuriser l'établissement

Commercialisation et conseil

- Analyser les demandes de la clientèle, présenter verbalement les produits

- Proposer des choix en fonction des mets consommés

- Réaliser des actions de promotion sur certains produits

- Effectuer le service des boissons en respectant les standards de l'établissement

- Capacité à s'adapter à la diversité des clientèles et aux variations des flux d'activité
Prise de poste au 1er septembre.