Second·e de Cuisine - Ccas Residence du Lac H/F - 30

Le cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire de la résidence du Lac ainsi que les repas à domicile de différentes communes environnantes. Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Il utilise et entretien l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective.
Sous l'autorité de la directrice, le cuisinier(ère) assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à destination des résidents, du personnel (stagiaire compris) selon les demandes, des manifestations et repas à domicile), et participe au service de restauration collective. Le cuisinier est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petit volumes, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements...).

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