Cuisinier-Cuisiniere H/F - Institut Medico Professionnel

Présentation
IME situé sur d'Alès (Gard) accueillant des adolescents et jeunes en situation de handicap recherche un(e) cuisinier(ère) à temps plein pour assurer la préparation et le service des repas et participer à l'accompagnement des usagers.
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Poste
- Intitulé : Cuisinier / Cuisinière (possibilité éducateur technique)
- Contrat : CDI - Temps plein
- Prise de poste : mi-septembre/ début octobre
- Présence : du lundi au vendredi - temps de travail annualisé sur une fourchette horaire de 7h à 15h
- Restauration : environ 40 couverts/jour
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Missions
- Préparation des repas (menus équilibrés et adaptés)
- Production culinaire pour environ 40 couverts
- Service à l'assiette sous forme de self
- Gestion des stocks, commandes et budget
- Respect strict des normes d'hygiène et sécurité (HACCP)
- Organisation et entretien de la cuisine et salle de restauration
- Encadrement de jeunes de l'IMPRO en stage (transmission des savoir-faire)
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Profil recherché
Formation
- Diplôme exigé en restauration (CAP/BEP/Bac Pro cuisine ou équivalent)
Compétences
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organisation et autonomie
- Capacité à travailler en équipe
- Connaissance de la règlementation
Qualités professionnelles
- Rigueur
- Créativité culinaire
- Sens de l'organisation et de la propreté
- Capacité à gérer un budget
- Aptitude à encadrer un public en situation de handicap
Une expérience ou qualification d'éducateur technique serait appréciée.
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Conditions
- Convention collective : CCN du 15 mars 1966
- Rémunération : selon profil et expérience (grille conventionnelle)
- Congés et avantages : applicables selon CCN 66 (congés annuels + congés supplémentaires, repas en avantage en nature)

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Respecter les rgles d'hygine et de scurit alimentaire,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés

Liste des qualités professionnelles:
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid