Cuisinier - Cuisinière en Alternance Ales ou Alentours H/F - 30

Dans le cadre de la préparation d'un Titre à Finalité Professionnelle de Cuisinier de Niveau 4, vos missions seront les suivantes :
Vous serez amené à construire des menus en tenant compte des différentes habitudes et régimes alimentaires; Déterminer le coût de revient (Prix de revient journalier/« food cost ») des préparations culinaires afin d'optimiser la marge bénéficiaire; Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production.
Prérequis obligatoire : avoir un diplôme de commis de cuisine, ou CAP/BEP cuisine minimum.